La década de los treinta instalaron las cocinas económicas, las de hierro, para quemar carbón y leña picada menuda. Si tiraban bien, se acabó el aguantar el humo, reinaba más limpieza si bien abundaban las moscas. La cocina vieja, con el horno de amasar, se dejó para curar la matanza. Y era tanta la nostalgia que, por el invierno, cuando los chorizos estaban aún tiernos, se comían asados, acompañados del vinín de cosecha, contemplando el chirriar de las "urces" o "ardivieyas" ardiendo; producía sosiego. Los cocos , la couza se apodera algunas veces de chicha , especialmente de la cecina , de los jamones, del espinazo.
[GoogleBarVIP= 1]. En Pozos lo hacen con sal gorda sin más monsergas y está riquisimo. Pero mucho mejor está un trozo de espinazo y el caldo que se hacía; sueño algunas noches con su sabor... Elaboración.Se corta el tocino en trozos manejables. Se prepara una mezcla con la sal nitrificante y 2 kg. De la sal gruesa.
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