El girasol es un reciente cultivo que alterna con los cereales de secano. La rotación trienal (trigo, cebada y barbecho) que se ha mantenido durante muchos años en los campos de Castilla, ha sido remplazada por una rotación moderna, en donde se cultiva el trigo, cebada y el girasol. Con esta nueva rotación se aumenta la rentabilidad del los cultivos de secano, ya que a dos años de producción de las parcelas (trigo-cebada) se le añade una tercera, la del girasol.

(19 de Junio de 2005)