El día del Curpillos todo Burgos y todo aquel que quiera asistir, se traslada al Monasterio de Santa María de las Huelgas Reales, donde están enterrados gran parte de nuestros reyes, para celebrar una antigua victoria de las huestes castellanas.
Después de los actos oficiales, la multitud se traslada al vecino parque del “Parral”, donde se desarrolla una típica “jira castellana” en la que son habituales y recomendables los pinchos de morro de cerdo, chorizo y morcilla.