La que no se ha dejado ver es Ana ¿Quizas está sin conexión?.
No he hablado con ella, lo mismo está de futbol.
Buenos días.
Buenos dias IR
En mi pueblo de leon villaseca de laciana, se hacian igual las morcillas, y el reto de embutido,
un saludo, no os conocia.
un saludo, no os conocia.
La que no se ha dejado ver es Ana ¿Quizas está sin conexión?.
Ayer estuvimos todos bastante liados cada uno por una circunstancia.
He tenido problemas de conexión, me lo acaban de solucionar.
Buenos días.
Ese mismo día se elaboraban las morcillas prevía coción de la cebolla el día anterior, el resto de los embutidos como chorizo, longaniza, salchichón se hacían los días posteriores.
Ese mismo día se elaboraban las morcillas prevía coción de la cebolla el día anterior, el resto de los embutidos como chorizo, longaniza, salchichón se hacían los días posteriores.
Todo ello se saboreaba acompañado de bastante sal y regándolo con unos buenos tragos de vino que venían de maravilla, especialmente si se tiene en cuenta el frío que por este tiempo solía hacer en el mes de Diciembre o Enero.
Mientras, entre faena y faena, se iba torrando en la lumbre el rabo, alguna oreja y parte del morro. Una vez las piezas del cerdo se habían enfriado, se cortaba y extraía todo el magro que era posible.
Posteriormente, se procedía a limpiar las tripas, despojándolas de manteca y heces y lavándolas con mucha agua, sal, vinagre y limón. Las tripas se empleaban para elaborar los embutidos.
Todo ello se colgaba y oreaba hasta que se enfriara para poder descarnar mejor todas las piezas.
Se prosigue sacando las visceras, la manteca y las tripas, siguiendo con las costillas, el hueso del espinazo y los brazuelos, perniles, blanquillos y, por último, la loncha o tocino del lomo.