Bromato de potasio
Aunque no suponen un riesgo claro para la salud, algunos expertos recomiendan que su consumo se reduzca lo más posible, ya que algunos estudios apuntan a que pueden ser la causa de la hiperactividad en niños.
Colorantes
Es un edulcorante que se encuentra en miles de productos? light?, entre ellos, refrescos, gelatinas, chicles, postres, lácteos y yogures. Puede producir espasmos, dolores punzantes, entumecimiento de piernas, calambres, depresión, cefaleas, mareos, vértigos, diarreas, impotencia y problemas de memoria.
Aspartame
Se emplea como sustituto de grasas en la elaboración de las patatas fritas. Su consumo puede reducir la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, K, E) y puede dar lugar a calambres abdominales y deposiciones diarreicas.
Olestra
Es un gran potenciador del sabor y se usa mucho en restaurantes. Hay estudios que demuestran que pueden ser los causantes de cefaleas, náuseas, mareos y palpitaciones.
Glutamato monosódico (MSG)
Se utilizan principalmente para prolongar la vida útil de productos elaborados con margarinas y otras grasas vegetales. Normalmente la bollería industrial tiene mucha cantidad. Se ha comprobado que altera los niveles de colesterol, por los que pueden causar enfermedades de corazón.
Grasas Trans
Es un conservante que da color y potencia el sabor. Se encuentra principalmente en la carne de productos como hamburguesas, beicon y salchichas y en charcutería. En grandes cantidades pueden producir la nitrosamina, un producto tóxico muy cancerígeno, sobre todo para estómago, pulmón, hígado, riñones, páncreas, esófago, cerebro y vejiga.
Nitrato/nitrito de sodio
Butilado hydroxyanisole y butilado hydrozyttoluene. Son los conservantes más controvertidos porque son derivados del petróleo. Se usan para evitar que los aceites y las grasas se vuelvan rancios. Se encuentran en los chicles, caramelos, cereales en polvo o panes envasados, entre otros. Producen oxidación celular, que es el precursor del cáncer.
BHT y BHA