La receta del día:
BACALAO CON SALSA DE NARANJA Y PIMIENTA VERDE.
Salpimentar los lomos de bacalao, colocar en la bandeja de horno con papel antiadherente, echar un chorreo de aceite y hornear a 180º durante 7 min.
para hacer la salsa, fundir 50 g. de mantequilla, incorporar 50 g. de harina y mezclar durante 1 min. Añadir 250 ml de fumet de pescado, el zumo de las 2 naranjas y la pimienta verde. dejar cocer hasta que hierva y espese, removiendo todo el tiempo, para que quede nás ligera se puede añadir un chorrito de nata al finalizar la cocción. por último salsear los lomos de bacalao.
BACALAO CON SALSA DE NARANJA Y PIMIENTA VERDE.
Salpimentar los lomos de bacalao, colocar en la bandeja de horno con papel antiadherente, echar un chorreo de aceite y hornear a 180º durante 7 min.
para hacer la salsa, fundir 50 g. de mantequilla, incorporar 50 g. de harina y mezclar durante 1 min. Añadir 250 ml de fumet de pescado, el zumo de las 2 naranjas y la pimienta verde. dejar cocer hasta que hierva y espese, removiendo todo el tiempo, para que quede nás ligera se puede añadir un chorrito de nata al finalizar la cocción. por último salsear los lomos de bacalao.