ALBARES (Guadalajara)

Decoración de las hojas:
Se cogen hojas sanas, se lavan, y se secan bien. Fundimos chocolate negro, unos 80gr. al baño maria y con una brocha pintamos el dorso de la hoja y la vamos colocando en una bandeja.

La decoración es a elección de cada cual, en las fotos que he puesto una lleva, cacao y la otra hojas de chocolate, pueden llevar chocolate rallado, perlas etc.

El orden de los chocolates puede ser el que tu quieras, pero poniendo el blanco en el medio, resaltan más los otros chocolates.

Ana, lo más importante de esta tarde para que además de rica quede presentable, es tener mucho cuidado al mezclar las capas de chocolate, dejando que se vayan endureciendo porque si lo haces muy seguido se mezclan y no se aprecian los diferentes colores.

Se nota que es viernes, esto está muy flojo.

Gracias por la receta, la haré pronto.

Y la última capa con el chocolate BLANCO, exactamente igual que las anteriores pero con 25 gramos de azúcar. Y otra vez la misma operación, añadirla con mimo sobre la capa anterior y otra vez al frío hasta que esté totalmente cuajada.

Se repite la operación anterior con el chocolate CON LECHE, pero con 50 gramos de azúcar. Se comprueba que la primera mezcla está ya cuajada y con mucho cuidado se pone esta nueva sobre ella y otra vez al frigorífico.

Con cuidado se vuelca sobre el fondo de galleta y se deja en el frigorífico para que se enfrie y la cuajada hiciese su trabajo.

En un cazo ponemos el chocolate NEGRO troceado, añadimos el medio litro de nata y leche correspondiente, sus 75 gramos de azúcar, un sobre de cuajada y a fuego lento hasta que el chocolate este completamente disuelto, es importante que no llegue a hervir.

A continuación mezclamos la nata con la leche, el resultado es litro y medio de mezcla que se reparte en 3 partes, es decir ½ l para cada color de chocolate. Ahora empieza lo más entretenido, la preparación de cada color de chocolate, es sencilla, la única diferencia es la cantidad de azúcar que lleva cada uno de ellos.

Triturar las galletas, añadir la mantequilla reblandecida, un chorrito de leche tibia y mezclar muy bien hasta hacer una especie de pasa, forrar el molde con esta pasta, procurando esparcirlo muy bien por toda su base. Guardar en el frigorifico mientras preparamos la tarta.

El resto de los ingredientes:

- 150 grs. chocolate negro
- 150 grs. chocolate con leche
- 150 grs. chocolate blanco
- 150 grs. azúcar
- 1 l de nata líquida
- ½ l de leche entera
- 3 sobres de cuajada

Ingredientes para la base:

- 1 paquete de galletas maría
- 70 grs. mantequilla
- 1 chorrito de leche
- y un molde desmontable

Cuando ha habido ese concurso?

¿Quién es la qué no se entera de nada?