ALBARES (Guadalajara)

primero vamos a preparar la salsa americana

Piquillos rellenos de setas y langostinos en salsa Americana

Presentación:
Se ponen las láminas de bacalao en el centro del plato (justo encima de la ma­honesa) y se colocan encima los piquillos junto con un poco de ensalada. Se rocía y decora con la vinagreta.

Para la vinagreta de hierbas, introducir las diferentes hierbas en la termomix junto al aceite y el vinagre de Jerez. Rectificar de sal.

Sacar las láminas de bacalao y disponerlas junto a los piquillos en forma de corona sobre la mahonesa. Montar la ensalada.

Montar una mahonesa con las yemas y el aceite de bacalao disponiéndola en el centro de los platos.

Hacer lo mismo con los piquillos, hasta que empiecen a tomar color. Escurrir y reservar.

Elaboración: Confitar el lomo de bacalao a fuego suave sin que llegue a hervir y reservar.

Ingredientes: Para 4 personas:
- 400 gr de bacalao
- 8 pimientos del piquillo
- 1 litro de aceite
- un ramito de perejil
- cebollino
- perifollo
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- sal
- pimienta
- 2 yemas
- ensalada variada ... (ver texto completo)

Ensalada de laminas de Bacalao con pimientos del piquillo

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Surtido de Ibéricos
Ensalada de laminas de Bacalao con pimientos del piquillo
Piquillos rellenos de setas y langostinos en salsa Americana

Noooooooooooooooooo

Cualquier cosa le sienta bien, con el buen gusto que tiene y la buena percha.
Vamos no digo más

Vamos si se te ocurra

Noooooooooooooooooo

Ya, ya que no te lo discuto.

Vamos si se te ocurra

Igual es mentira, cualquier trapito le queda bien

Ya, ya que no te lo discuto.