Bien Sergiete; deseo que os resulte estupendamente la reunión, opino que ha sido una idea fantástica, que lo paséis muy bien.¡Así debe ser, acciones que suman, que no dividen!. Amistad y paisanaje, todos tenemos nuestro terruño, fiestas y costumbres, que nos tenemos que reconocer mutuamente. Ni los otros son más, ni nosotros menos. Plurales TODOS.
Y si Milagros habló entonces de CALÇOTADA, ahora de GACHAS con harina de titos, yo mando una receta de CANGREJOS.
Sí Sergiete, aproveché bien mi "muchachada" en el pueblo, comí ricos "autóctonos" cogidos en el Cazarejo y en el Záncara y buenas de aquellas bravas perdices y abundantes liebres cazadas de la Sierretilla. Pero son cosas para hablarlas otro día. Lo más inmediato es que cocinéis bien, los que tú ya tienes esperando.
CANGREJOS GUISADOS : Tiempo de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES: cangrejos de río, aceite de oliva, una cebolla, una cucharada de harina, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, guindilla, ajo, tomate frito, un cubito de caldo de pescado, sal, agua
PREPARACIóN:
Se lavan bien los cangrejos y se les va sacando la ranilla, es decir, CAPANDO.
A continuación los freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que queden un poco colorados; los volcamos en una cazuela y los apartamos del fuego.
Picamos finamente la cebolla.
Preparamos una salsa con un refrito de: cebolla, guindilla, harina, pimentón, tomate frito previamente, una hoja de laurel, sal, ajo y agua.
Vertimos la salsa encima de los cangrejos, los ponemos a cocer durante quince minutos y… ¡listos para comer!
Ah, un poquito de azúcar para quitar la acidez, si la tuviera, del tomate frito. ¡Cómo se nos ponían los morros, de tanto chupiteo!.
Gabriel.
Y si Milagros habló entonces de CALÇOTADA, ahora de GACHAS con harina de titos, yo mando una receta de CANGREJOS.
Sí Sergiete, aproveché bien mi "muchachada" en el pueblo, comí ricos "autóctonos" cogidos en el Cazarejo y en el Záncara y buenas de aquellas bravas perdices y abundantes liebres cazadas de la Sierretilla. Pero son cosas para hablarlas otro día. Lo más inmediato es que cocinéis bien, los que tú ya tienes esperando.
CANGREJOS GUISADOS : Tiempo de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES: cangrejos de río, aceite de oliva, una cebolla, una cucharada de harina, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, guindilla, ajo, tomate frito, un cubito de caldo de pescado, sal, agua
PREPARACIóN:
Se lavan bien los cangrejos y se les va sacando la ranilla, es decir, CAPANDO.
A continuación los freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que queden un poco colorados; los volcamos en una cazuela y los apartamos del fuego.
Picamos finamente la cebolla.
Preparamos una salsa con un refrito de: cebolla, guindilla, harina, pimentón, tomate frito previamente, una hoja de laurel, sal, ajo y agua.
Vertimos la salsa encima de los cangrejos, los ponemos a cocer durante quince minutos y… ¡listos para comer!
Ah, un poquito de azúcar para quitar la acidez, si la tuviera, del tomate frito. ¡Cómo se nos ponían los morros, de tanto chupiteo!.
Gabriel.