En el pueblo Castellano Manchego de Cuevas de Velasco, el monte sobre el que está asentado, tiene horadadas múltiples y antiguas cuevas que los habitantes acondicionaron para guardar el vino. En su interior aún existen las cántaras que lo contenían. Era un pueblo eminentemente viticultor, hasta que la gran epidemia de filoxera arrasó con sus vides.
Las cuevas som frescas en el verano y cálidas en el invierno y en ellas se reúnen los amigos y familia para comer y convivir. Todo buen "covacho" debe ... (ver texto completo)
