Querido Jose Morales, dada tu iniciativa sobre las recetas tipicas del pueblo, yo personalmente añoro una que hace mucho tiempo que no pruevo, esta es el arroz con liebre, pero cocinado un dia de caza con leña y la carne recién matada. Este arroz lo preparabamos de la siguiente forma, escojiamos 2 animales jovenes pero con la carne de un adulto lo que se llama liebres del año y hera tan sencillo como limpiar las liebres y picarlas encima del perol donde escurria la sangre del animal recien muerto, se sazonaba y se ponia a sonfreir junto con un tomate entrero solo que con una cruz hecha con la navaja en la parte superior pero sin llegar a cortarlo del todo unos dientes de ajo 3 ó 4 y una oja de laurel, cuando la liebre estaba bien dorada se le añadia un buen chorro de vino de la tierra y se dejaba diera un herbor despues se le añadia agua y se dejaba cocer la carne. Con la carne cocida se procedia a hechar el arroz pero si antes de acerlo se cojian los higados de los animales y previamente encallados en el caldo se majabán junto con unas hebras de azafran y un diente de ajo muy fino picado, esto se le añadia al arroz y salia un plato de competición eso si acompañado de los compañeros de caza y de un buen vino de la tierra y por supuesto un buen pan de cruz redondo junto al fuego. EL GUERRERO DEL ANTIFAZ.
