CALANDRAJOS
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva (para el sofrito)
- Medio conejo (mejor si es de campo)
- 2 alcachofas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla
- 1 pimiento (seco/o verde)
- perejil
- pimienta molida
- pimentón molido (picante opcional)
- judias verdes
- 2 hojas de laurel
- hierbabuena seca: 1 cucharada de las de café.
- Sal
- pasta: elaboración casera como masa de harina para tortas, que después
se trocean, o bien elaboración industrial, como Tortas de Gazpacho Manchego.
ELABORACIÓN
*
Se sofríe la carne, con el tomate, cebolla, pimiento, judías verdes, ajo picado, pimieta y perejil.
*
Una vez sofrito se añade el pimentón molido, la sal y el agua.
*
Más tarde se añaden las alcachofas.
*
Cuando esté cocido, se añade la pasta.
*
Una vez tierna la pasta, se retira del fuego ¡y a la mesa!
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva (para el sofrito)
- Medio conejo (mejor si es de campo)
- 2 alcachofas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla
- 1 pimiento (seco/o verde)
- perejil
- pimienta molida
- pimentón molido (picante opcional)
- judias verdes
- 2 hojas de laurel
- hierbabuena seca: 1 cucharada de las de café.
- Sal
- pasta: elaboración casera como masa de harina para tortas, que después
se trocean, o bien elaboración industrial, como Tortas de Gazpacho Manchego.
ELABORACIÓN
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Se sofríe la carne, con el tomate, cebolla, pimiento, judías verdes, ajo picado, pimieta y perejil.
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Una vez sofrito se añade el pimentón molido, la sal y el agua.
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Más tarde se añaden las alcachofas.
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Cuando esté cocido, se añade la pasta.
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Una vez tierna la pasta, se retira del fuego ¡y a la mesa!
Vaya, Perico, veo que manejas el Internet como un campeón. No había visto tu mensaje.
Mi madre nunca le echaba alcachofas. A lo mejor porque a nosotros no nos gustaban.
Y ojito cuando se va a comer, que las tortas hacen que el guiso se mantenga muy caliente durante mucho tiemp. Hay que soplar bien para no quemarse.
Abrazos.
Mi madre nunca le echaba alcachofas. A lo mejor porque a nosotros no nos gustaban.
Y ojito cuando se va a comer, que las tortas hacen que el guiso se mantenga muy caliente durante mucho tiemp. Hay que soplar bien para no quemarse.
Abrazos.
Hola Marce, perdoname la falta de modestia, pero te diré que hago unos gazpachos manchegos que te mueres de lo buenos que me salen, me enseño a hacerlos una señora de Calzada de Calatrava, al estilo de como se hacen en Albacete, pues ya sabes que este plato es más bien de esa zona, como es algo tan entretenido, lo hago cuando nos juntamos muchos a comer y de verdad que no hay que preocuparse de más, porque son exquisitos. Cuando he tenido la oportunidad de ir a Ruidera o ha ido alguien que conozca, tengo tortas de las grandes, y si no pues en Mercadona compro las bolsitas que traen pequeñas, tambien las hay ya hecho pedecitos pequeños, pero fijate que mania, me encanta trocearlas yo. Yo nunca les he puesto alcachofas, pero si casi al final del guiso unos niscalos, y a punto de apartarlos, el ingrediente secreto, que es espolvorear un poquito de PEBRELLA, una hierba que huele parecido a la hierbabuena, pero más flojito. Fijate que gracioso que en el frasco de la Pebrella, pone "hierbas de las sierras alicantinas, para platos fuertes de carne, como el grazpacho manchego", que digo yo, que si es para nosotros, las podiamos tener sembradas más cerca ¿no crees?.
Anda que dirás que soy una cansina con los gazpachos, pero lo dicho, que me salen "mu güenos". Si quieres otro dia te cuento la diferencia entre andrajos, calandrajos, galianos y gazpachos, todos de la misma familia, pero distintos.
Hasta luego. Besos. Graci
Anda que dirás que soy una cansina con los gazpachos, pero lo dicho, que me salen "mu güenos". Si quieres otro dia te cuento la diferencia entre andrajos, calandrajos, galianos y gazpachos, todos de la misma familia, pero distintos.
Hasta luego. Besos. Graci
