Gazpacho rápido
Ingredientes:
450 gramos de tomates grandes maduros
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 pepino
2 rebanadas de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
300 ml de zumo de tomate
300 ml de agua
Sal y pimienta negra
Preparación:
Se pelan los tomates, se vacía el centro y se pican. Se cortan la cebolla y el ajo muy menuditos. Se limpian los pimientos y se cortan en cuadraditos. Se retira la corteza del pan y se corta en cubos.
Se ponen todos los ingredientes en un recipiente grande, reservando parte de cada hortaliza cortada, para servirla aparte. Se pasa por la batidora y se sazona. Se recomienda dejar en reposo una noche, para mejorar el sabor. Se toma muy frío.
Se puede adornar con trocitos de cebolla, tomate, pimiento, pepino y pan frito, o servirlos en cuencos aparte, para que cada uno se ponga los ingredientes deseados.
Nota: en esta variante del refrescante gazpacho, se puede prescindir de la cebolla y el ajo, si eres frutariano. El resultado será igualmente refrescante y algo más digestivo.
Ingredientes:
450 gramos de tomates grandes maduros
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 pepino
2 rebanadas de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
300 ml de zumo de tomate
300 ml de agua
Sal y pimienta negra
Preparación:
Se pelan los tomates, se vacía el centro y se pican. Se cortan la cebolla y el ajo muy menuditos. Se limpian los pimientos y se cortan en cuadraditos. Se retira la corteza del pan y se corta en cubos.
Se ponen todos los ingredientes en un recipiente grande, reservando parte de cada hortaliza cortada, para servirla aparte. Se pasa por la batidora y se sazona. Se recomienda dejar en reposo una noche, para mejorar el sabor. Se toma muy frío.
Se puede adornar con trocitos de cebolla, tomate, pimiento, pepino y pan frito, o servirlos en cuencos aparte, para que cada uno se ponga los ingredientes deseados.
Nota: en esta variante del refrescante gazpacho, se puede prescindir de la cebolla y el ajo, si eres frutariano. El resultado será igualmente refrescante y algo más digestivo.