CAMPO DE CALATRAVA
Las temperaturas extremas acentúan la intensidad del aceite de oliva de Calatrava
Las variedades de la comarca, cornicabra y picual, son las que poseen mayor cantidad de antioxidantes
A. R. / Ciudad Real
Las características del suelo volcánico del Campo de Calatrava y las temperaturas extremas, que pueden superar los 40 grados en verano y descender hasta cerca de los 10 grados bajo cero en invierno, acentúan la intensidad del aceite de oliva obtenido en esta comarca natural con una producción procedente en su mayoría de “olivas centenarias”, cuya solera se transmite, destacó el presidente de la Asociación para el Desarrollo del Campo de Calatrava, Miguel ángel Valverde.
Para el próximo año será una realidad la Denominación de Origen, agregó el presidente de la Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava, Julián Almansa, quien destacó la “altísima calidad“ de este producto en la cata comentada celebrada ayer como ‘pistoletazo’ de salida de la campaña de promoción entre el sector hostelero y turístico de la marca ‘Aceite de Oliva del Campo de Calatrava’.
Con una producción media de 25 millones de kilos de aceituna, que fluctúa en función de la vecería y que es superada ampliamente en los años de buena cosecha, la comarca posee unas condiciones climáticas especiales que hacen que se practique “la agricultura más sana de Europa” y que la aceituna “se críe” de la forma más natural, señaló Valverde, ya que el fruto tiene muy pocos enemigos que aguanten los grandes cambios de temperatura del verano al invierno. Por ello, o no se echan pesticidas o en proporciones muy bajas, continuó Valverde, que también reseñó los beneficios en cuanto a calidad del producto del predominante cultivo no extensivo de olivares en esta comarca ciudarrealeña.
La Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava tiene como vocación agrupar a todos los productores de la comarca y, actualmente, está integrada por las cooperativas de Nuestra Señora de las Nieves, de Almagro; Nuestra Señora de los Santos, de Pozuelo; Nuestra Señora de la Sierra y Santiago Apóstol, de Moral; Nuestra Señora del Socorro, de Argamasilla de Calatrava; Oleovinícola Campo de Calatrava, de Bolaños; Tierras de Calatrava, de Miguelturra, y El Santo Cristo, de Granátula, además de la Asociación de Jóvenes Agricultores, Asaja.
Las variedades tradicionales de la zona son la cornicabra y la picual que, así mismo, son las dos más estables, con mayor cantidad de antioxidantes y capaces de aguantar más tiempo en condiciones extremas de oxidación, señaló por su parte el técnico de la Asociación, César Colliga, que también resaltó las ventajas para la salud de un aceite que contiene un 85 por ciento de ácido graso oleico, beneficioso para el control del colesterol. Colliga reseñó que la composición mineral de la tierra en la comarca y las duras condiciones climáticas han sido las que a lo largo de los siglos han realizado la selección natural de las variedades tradicionales, las cuales dan en este territorio unos frutos con unos atributos mayores en cuanto a intensidad por el estrés del cambio de temperaturas y la exigencia del terreno.
En la cata comentada se explicó que el común de los aceites de oliva virgen extra de la comarca tiene marcada presencia de frutados verdes de aceituna, manzana y otras frutas frescas. Las percepciones en boca son intensas, expresando el elevado contenido de polifenoles de las variedades, con descriptores amargo y picante. En los laterales de la lengua se percibe un gusto elegante de fruta amarga, carácter que se acentúa al ingerir el aceite, reconociéndose una sensación picante en la garganta. En las percepciones indirectas, vía retronasal, persiste y prevalece el sabor a aceituna y los matices frutados que dejan un final exquisito y prolongado.
Por último, el presidente del Centro de Iniciativas Turística del Campo de Calatrava, Plácido Núñez, expresó su “más sincero apoyo” a la campaña de promoción iniciada en los ámbitos de la hostelería y el turismo con un producto de calidad “más que acreditada” y una cuidada imagen mediante envases de vidrio de atractiva estética que realzan el valor del aceite de la comarca
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Las temperaturas extremas acentúan la intensidad del aceite de oliva de Calatrava
Las variedades de la comarca, cornicabra y picual, son las que poseen mayor cantidad de antioxidantes
A. R. / Ciudad Real
Las características del suelo volcánico del Campo de Calatrava y las temperaturas extremas, que pueden superar los 40 grados en verano y descender hasta cerca de los 10 grados bajo cero en invierno, acentúan la intensidad del aceite de oliva obtenido en esta comarca natural con una producción procedente en su mayoría de “olivas centenarias”, cuya solera se transmite, destacó el presidente de la Asociación para el Desarrollo del Campo de Calatrava, Miguel ángel Valverde.
Para el próximo año será una realidad la Denominación de Origen, agregó el presidente de la Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava, Julián Almansa, quien destacó la “altísima calidad“ de este producto en la cata comentada celebrada ayer como ‘pistoletazo’ de salida de la campaña de promoción entre el sector hostelero y turístico de la marca ‘Aceite de Oliva del Campo de Calatrava’.
Con una producción media de 25 millones de kilos de aceituna, que fluctúa en función de la vecería y que es superada ampliamente en los años de buena cosecha, la comarca posee unas condiciones climáticas especiales que hacen que se practique “la agricultura más sana de Europa” y que la aceituna “se críe” de la forma más natural, señaló Valverde, ya que el fruto tiene muy pocos enemigos que aguanten los grandes cambios de temperatura del verano al invierno. Por ello, o no se echan pesticidas o en proporciones muy bajas, continuó Valverde, que también reseñó los beneficios en cuanto a calidad del producto del predominante cultivo no extensivo de olivares en esta comarca ciudarrealeña.
La Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava tiene como vocación agrupar a todos los productores de la comarca y, actualmente, está integrada por las cooperativas de Nuestra Señora de las Nieves, de Almagro; Nuestra Señora de los Santos, de Pozuelo; Nuestra Señora de la Sierra y Santiago Apóstol, de Moral; Nuestra Señora del Socorro, de Argamasilla de Calatrava; Oleovinícola Campo de Calatrava, de Bolaños; Tierras de Calatrava, de Miguelturra, y El Santo Cristo, de Granátula, además de la Asociación de Jóvenes Agricultores, Asaja.
Las variedades tradicionales de la zona son la cornicabra y la picual que, así mismo, son las dos más estables, con mayor cantidad de antioxidantes y capaces de aguantar más tiempo en condiciones extremas de oxidación, señaló por su parte el técnico de la Asociación, César Colliga, que también resaltó las ventajas para la salud de un aceite que contiene un 85 por ciento de ácido graso oleico, beneficioso para el control del colesterol. Colliga reseñó que la composición mineral de la tierra en la comarca y las duras condiciones climáticas han sido las que a lo largo de los siglos han realizado la selección natural de las variedades tradicionales, las cuales dan en este territorio unos frutos con unos atributos mayores en cuanto a intensidad por el estrés del cambio de temperaturas y la exigencia del terreno.
En la cata comentada se explicó que el común de los aceites de oliva virgen extra de la comarca tiene marcada presencia de frutados verdes de aceituna, manzana y otras frutas frescas. Las percepciones en boca son intensas, expresando el elevado contenido de polifenoles de las variedades, con descriptores amargo y picante. En los laterales de la lengua se percibe un gusto elegante de fruta amarga, carácter que se acentúa al ingerir el aceite, reconociéndose una sensación picante en la garganta. En las percepciones indirectas, vía retronasal, persiste y prevalece el sabor a aceituna y los matices frutados que dejan un final exquisito y prolongado.
Por último, el presidente del Centro de Iniciativas Turística del Campo de Calatrava, Plácido Núñez, expresó su “más sincero apoyo” a la campaña de promoción iniciada en los ámbitos de la hostelería y el turismo con un producto de calidad “más que acreditada” y una cuidada imagen mediante envases de vidrio de atractiva estética que realzan el valor del aceite de la comarca
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