El olivo.- Principales variedades, en Epaña.- Las variedades de olivos se dividen en dos grandes grupos; las productoras de aceitunas para conserva o de mesa, que reciben el nombre de verdeo y las productoras de aceite de oliva que reciben el nombre de aceitunas de almazara, por el lugar donde se obtiene el aceite, aunque de este último tipo también se pueden obtener buenas conservas.
Olivos aceiteros o de almazara.- PICUA,- también conocida como de picudo o picuelo. Es un árbol vigoroso, de ramas gruesas, los frutos aparecen aislados en el extremo de las ramas y pueden llegar a pesar 3,5 gr, el rendimiento es del 24-28%. Es una variedad rústica y resistente al frío, es la más cultivada en Jaén.
Olivos aceiteros o de almazara.- PICUA,- también conocida como de picudo o picuelo. Es un árbol vigoroso, de ramas gruesas, los frutos aparecen aislados en el extremo de las ramas y pueden llegar a pesar 3,5 gr, el rendimiento es del 24-28%. Es una variedad rústica y resistente al frío, es la más cultivada en Jaén.