La
laguna donde se encuentran las salinas fue creada por erupciones volcánicas que crearon una barrera de lava entre el
mar y la laguna que actualmente tiene una circunferencia de unos 1000 m y una profundidad media de unos tres metros. Las salinas de Janubio han estado siempre ligadas a la
pesca y a las industrias derivadas de ellas, pero el declive de la pesca, las nuevas técnicas de conservación y la competencia exterior ha provocado que su producción haya disminuido drásticamente.
