CALLERAS (Asturias)

CALLERAS: Esta raza de ganado autóctono, la vaca "roxa", ha sido...

Esta raza de ganado autóctono, la vaca "roxa", ha sido criado tradicionalmente en toda la comarca desde épocas remotas. Se utilizaba fundamentalmente para las labores agrícolas y para la producción de carne. Su leche era muy apreciada por su calidad. Con el desarrollo de la industria lechera fue sustituído paulatinamente por ganado de procedencia europea, mucho más productivo en leche. Sin embargo, el elevado costo de producción y el bajo precio de la leche, está provocando que muchos ganaderos, sobre todo los de mayor edad, abandonen actualmente la industria lechera por la producción cárnica que les proporcionan estas vacas de bella estampa anatómica.