Villa situada en pleno corazón del Aljarafe.

Ayuntamiento de Bollullos de la Mitación
Plaza de Cuatrovitas, 1. Telf. 955765000
Alcalde Fernando Soriano Gómez

Parroquia de San Martín de Tours
Fue construida en el siglo XVIII
Ermita de Ntra. Sra. de Roncesvalles
Restos arqueológicos junto a la ermita de Cuatrovitas y en la finca de Baena, llamada Aljuven, donde fueron hallados restos romanos.
Haciendas de la época señorial.

En Semana Santa, dos hermandades de realizan la Estacion de Penitencia por las Calles de la localidad: el Jueves y el Viernes Santo.
Fiestas en Honor a Ntra. Sra. de Cuatrovitas

Romería de Ntra. Sra. de Cuatrovitas
Festividad de Santiago Apóstol

Es típico el aderezo de Aceitunas. Cocido de chí­charos. Papas en amarillo, en paseo o en veranillo. Tortilla de bacalao con perejil. Tortilla campera. Caldereta de Cordero.
Dulces: Roscos. Tortas. Piñonates. Rosas.

Las primeras noticias datan de la época árabe Bolullas, (Torre pequeña y también Boro Bollullos). Sin embargo, el origen de este pueblo se remonta a la época romana, ya que los primeros restos encontrados pertenecen a varias villas romanas. Con la invasión mulsumana el pueblo adquirió mayor importancia, ya que se conservan restos arqueológicos de poblaciones en la zona.
Según la obra de Casiri, Bollullos significa Torre pequeña, no así su aditamento de La Mitación. Una mitación es una circunscripción que no tiene una unidad de población sino que está compuesta por varias aldeas con una de ellas como cabeza de término. Por tanto la mitación comprende varias aldeas: Torrearcas, Aljuven, Torreblanca, Almanchar, Seismalos, Almonjón. Palmaraya, Almonasterejo, Rianzuela, Cuatrovitas. Estas aldeas existían como tales a finales del siglo XV.
Esta es la razón de la peculiaridad de Bollullos, en su término encontramos restos de poblaciones árabes, como el caso de Cuatrovitas, pertenecientes a la época almohade e igualmente hay que constatar la existencia de varias villas romanas de carácter agrícola que son las Haciendas muy numerosas en Bollullos.
Bollullos es una villa de origen arábigo. Según la obra de Casiri, “Bollullos” significa Torre pequeña, no así su aditamento de “La Mitación”. Una mitación es una circunscripción que no tiene una unidad de población sino que está compuesta por varias aldeas con una de ellas como cabeza de término. Por tanto la mitación comprende varias aldeas: Torrearcas, Aljuven, Torreblanca, Almanchar, Seismalos, Almonjón, Palmaraya, Almonasterejo, Rianzuela, Cuatrovitas. Estas aldeas existían como tales a finales del siglo XV.

BOLLULLOS DE LA MITACION: v. con ayunt. de la prov. part. jud., aud. terr. c. g. y dióc. de Sevilla (2 1/2 leg.),: SIT. sobre una colina rodeada de otras pequeñas alturas, libre a los vientos de NE. y NO., con CLIMA sano aunque algo propenso a tercianas y pulmonías. Tiene 150 CASAS; cárcel en mal estado, una escuela concurrida por 40 alumnos y dotada con 1,500 rs. anuales; una igl. parr. (San Martin), servida por un cura párroco, y 2 ermitas, una dentro de la pobl. y otra en los afueras, aquella titulada de Roncesvalles: fue antiguamente hospital con el nombre de San Sebastián y hará cosa de 100 años se condujo a ella la imagen de Ntra. Sra. de Roncesvalles, desde la hacienda de Torreblanca por hallarse ruinosa su capilla a la cual se había conducido desde Navarra, según tradición, por un general oriundo de dicha hacienda que se halló en la famosa batalla de Roncesvalles. La otra ermita, dedicada a Ntra. Sra. de Cuatro-habitan, ofrece más particularidades, sin embargo de que creemos algo exagerada la relación que de ella hemos recibido y que transcribimos, por no privar a nuestros lectores del conocimiento de un fenómeno admirable; se halla sit. en medio de unas deh. al O. y el nombre de cuatro-habitan le viene de haber habitado en aquel sitio 4 moros en unos subterráneos o minas que aún se conservan, de donde salían a hacer sus incursiones o robos en las inmediaciones. Es notable su torre de 2 1/2 varas de grueso en cuadro y de 20 a 24 de alto; subiendo a ella y colocándose en la azotea en que remata, al impulso de la fuerza de un hombre agarrado al pretil, se deja sentir un movimiento de oscilación semejante al de un terremoto, cuyo temblor se comunica a todo el edificio. Se dice no puede atribuirse este resultado a la endeblez de las paredes exteriores, porque son del grueso de media vara y se hallan enlazadas por medio de arcos con un machón, corriendo por un hueco la escalera, de modo que el todo de la torre viene a formar un cuerpo macizo sin otro hueco que el dicho de la escalera, habiendo resistido constante a la influencia devastadora de los siglos y al espíritu destructor de hombres irreflexivos que la han socavado en algunos puntos. Las minas arriba mencionadas, fueron abiertas en la misma tierra gredosa a pico, sin haber empleado en la formación de sus arcos, ladrillo ni otro material alguno: se descubrieron hace pocos años: labrando la tierra se infiltraron las aguas se hundió un pedazo al E. de la torre, precisamente en un punto donde al parecer debía haber una rotunda que daba paso a diferentes minas en distintas direcciones, pero se demoró el hacer algunas excavaciones para examinar aquella especie de laberinto, y se han derruido varios trozos y obstruido completamente el paso. Distante poco menos de 1/8 de la pobl. al N., se halla el cementerio bien ventilado y bastante capaz. Confina el TÉRM. por el N. con el de Espartinas; E. Maírena del Aljarafe o sea Mairenilta de la Taconera, y Bormujos, S. La Puebla junto a Coria, y O. Benacazon; en él se encuentran el desp. de Rianzuela y las haciendas de Juliana de Rebugena alta y baja, Raena, Torre-arca, Torre-lasarca y Torre-blanca. Le baña el arroyo Majaverraque que desciende de la v. de Umbrete dist. 1/2 leg. al NO. El TERRENO es albaris y arenoso, y sus montes están poblados de arbolado, excepto los sitios de Baja el moro, monte de Corredera y monte Pintado. Los CAMINOS conducen a Pilas, Aznalcazar y Villamanrique y se hallan en malísimo estado: la CORRESPONDENCIA se recibe en la adm. principal de Sevilla, de donde la trae un balijero los martes y sábados, y la lleva los lunes y viernes. PROD.: cebada, garbanzos, yeros, aceituna, aceite, uva y vino; cría ganado vacuno, yeguar, algo de cabrío y caza de conejos, IND.: 8 molinos de aceite, 1 harinero que muele con las aguas del arroyo Repudio, el cual divide los térm. de esta v. de los de Mairena y Bermujos, y pasa por una alcantarilla ruinosa, POBL.: 210 vec. 1,030 hab. CAP. PROD.: para contr. directas 1.957,900rs.; id. para indirectas 6.073,666 rs. 22 mrs.: materia imp. por el primer concepto 1 48,737 rs.; por el segundo 182,210 rs: CONTR. de cuota fija 56,717 rs. 33 mrs. PRESUPUESTO MUNICIPAL asciende anualmente de 13 a 14,000 rs. y se cubre por reparto entre los vecinos y hacendados.
* Diccionario geográfico – estadístico - histórico de España y sus posesiones de Ultramar. Pascual Madoz, 1847.

Restos arqueológicos