Papas arrugás con crema de aguacate
INGREDIENTES500 g de patatas canarias pequeñas, agua, 200 g de sal gorda, 2 aguacates maduros, 100 g queso Philadelphia, 2 cucharadas soperas de nata líquida, 1 ramillete de cilantro, ½ limón exprimido, 100 ml de aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida. ELABORACIÓNLavamos las papas y las ponemos sin pelar en una cacerola al fuego cubiertas de agua y con la sal gorda.
Las dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente, las retiramos del agua, las tapamos con una tapadera y volvemos a poner a fuego suave hasta eliminar toda la humedad.
Para elaborar la crema ponemos los aguacates pelados en un recipiente junto con el queso, el cilantro y el zumo de limón, salpimentamos y trituramos.
Incorporamos el aceite de oliva a chorro fino hasta que quede una crema fina y espesa.
Servimos las papas calientes y acompañamos con la crema de aguacate.
INGREDIENTES500 g de patatas canarias pequeñas, agua, 200 g de sal gorda, 2 aguacates maduros, 100 g queso Philadelphia, 2 cucharadas soperas de nata líquida, 1 ramillete de cilantro, ½ limón exprimido, 100 ml de aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida. ELABORACIÓNLavamos las papas y las ponemos sin pelar en una cacerola al fuego cubiertas de agua y con la sal gorda.
Las dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente, las retiramos del agua, las tapamos con una tapadera y volvemos a poner a fuego suave hasta eliminar toda la humedad.
Para elaborar la crema ponemos los aguacates pelados en un recipiente junto con el queso, el cilantro y el zumo de limón, salpimentamos y trituramos.
Incorporamos el aceite de oliva a chorro fino hasta que quede una crema fina y espesa.
Servimos las papas calientes y acompañamos con la crema de aguacate.
