Conejo a la cortijera?:
Previamente, se deshuesa un conejo de campo y con todo el esqueleto tostado se hace un caldo. A parte, se prepara un sofrito de ajo, cebolla, laurel y tomillo al que le añade el conejo previamente salteado y salpimentado, a continuación se moja con vino blanco. Una vez que el vino se evapora se echa el caldo de carne y se cuece hasta que esté tierno. Por último, se añaden unas setas de cardo salteadas y se deja cocer diez minutos más. Como guarnición, se pone zanahoria morada (en temporada) o patatas rejillas.
Previamente, se deshuesa un conejo de campo y con todo el esqueleto tostado se hace un caldo. A parte, se prepara un sofrito de ajo, cebolla, laurel y tomillo al que le añade el conejo previamente salteado y salpimentado, a continuación se moja con vino blanco. Una vez que el vino se evapora se echa el caldo de carne y se cuece hasta que esté tierno. Por último, se añaden unas setas de cardo salteadas y se deja cocer diez minutos más. Como guarnición, se pone zanahoria morada (en temporada) o patatas rejillas.