GASTRONOMÍA MALAGUEÑA.
ALGARROBO.............. Tortas de Aceite o Tortas de Algarrobo.
Estas tortas, también conocidas como tortas de aceite, son el postre más típico del pueblo de Algarrobo y su origen se remonta a la ocupación árabe. Si bien es cierto que su receta es conocida, también es verdad que la leyenda dice que la original es uno de los secretos mejor guardados de los reposteros de esta localidad. En cualquier caso, si viajas a Algarrobo, podrás encontrar este apetitoso y riquísimo dulce en sus tiendas.
Ingredientes
1 kg de harina.
50/60 gr de levadura.
1 copa de anís.
Almendras tostadas.
Canela.
Matalahúva.
Aceite de oliva virgen extra.
Azúcar.
Agua.
Paso a Paso
COMO SE HACEN.
1. Desliar la levadura con agua y, seguidamente, echar la harina y el azúcar.

2. Calentar aceite y añadir la matalahúva para verterla sobre la harina cuando esté lista.

3. Echar la canela y el vasito de anís y comenzar a amasar. En este punto, puede añadirse agua si se considera necesario.

4. Dejar reposar la masa en la nevera. Se recomienda entre 12 y 24 horas.

5. Dar forma redonda a la masa y decorar con almendras por encima.

6. Hornear las tortas a 180 ºC entre 10 y 20 minutos. Es recomendable revisar las tortas para evitar que se quemen. Receta tomada de la pagina web Málaga Costa del Sol.

(28 de Marzo de 2022)