Debido a su gran extensión, en él se pueden distinguir distintas zonas de clima ( montaña e interior ) pero, por lo general, predomina el de montaña, lo que hace que no sea extraño que cada año se cubran sus montes con un grueso manto de nieve, aunque en el transcurso del tiempo se ha observado un aumento progresivo de las temperaturas medias, sobre todo, en las zonas del valle del Guadalquivir y en las zonas de olivar. Estas características climáticas hacen que su producción de aceite tenga un extraordinario valor, lo que ha hecho que se creen las denominaciones de origen:
Sierra de Segura y Sierra de Cazorla.
Merecen mención especial los aceites de Génave entre los que destaca el deniminado Oro de Génave, que es un aceite.
Sierra de Segura y Sierra de Cazorla.
Merecen mención especial los aceites de Génave entre los que destaca el deniminado Oro de Génave, que es un aceite.