INGREDIENTES
-4 Ó 5 arrobas
-pan grande para matanza (para una sangre ponemos 4 panes)
-sangre de cerdo
-manteca de cerdo
-sal
-200 gr. de pimienta
-clavo (lo que coja con tres dedos)
-orégano (un puñado)
-matalaúva (un puñado)
-guindillas (al gusto)
-pimientos rojos fritos (al gusto)
-1 cabeza de ajos asados en la lumbre
-arroz (para cada sangre 2 kg.)
-pimentón dos o tres puñados
-laurel (para el arroz)
-canela (dos puñados)
-perejil (un puñado)
-nuez moscada (1/4 parte de la nuez)
-3 mazos de tripas
ELABORACIÓN
pelamos la cebolla, la partimos en trozos madianos y la cocemos. Después se le quita el agua y cuando está fría se pica en la máquina y se pone a escurris. También tomamos una poca cebolla cruda, la picamos a mano y la freímos en una sartén.
rallamos el pan en un harnero. En una sartén se fríen las guindillas y los pimientos para picarlos en la máquina una vez fritos.
Troceamos la manteca con una navaja y se fríe hasta dejarla dorada, sacamos los chicharrones, apartamos un poco de aceite y en ese mismo aceite echamos un poco de pimentón para refreirlo sin quemarlo y ponemos el pan para hacer las migas.
En una olla cocemos el arroz con laurel, ajos, sal, pimienta, incluso un poco de pimentón.
Asamos los ajos en la lumbre y se machacan en el mortero.
En un lebrillo grande ponemos el arroz, la c ebolla, las migas, y todos los ingredientes mezclándolos bien y haciendo un hueco para echar la sangre. Se remueve todo bien. Para probar la masa se fríe una poca en la sartén. se embute en la tripas y se cuecen en una caldera con agua caliente (no os metáis las manos en los bolsos que se revientan, jaja).
-4 Ó 5 arrobas
-pan grande para matanza (para una sangre ponemos 4 panes)
-sangre de cerdo
-manteca de cerdo
-sal
-200 gr. de pimienta
-clavo (lo que coja con tres dedos)
-orégano (un puñado)
-matalaúva (un puñado)
-guindillas (al gusto)
-pimientos rojos fritos (al gusto)
-1 cabeza de ajos asados en la lumbre
-arroz (para cada sangre 2 kg.)
-pimentón dos o tres puñados
-laurel (para el arroz)
-canela (dos puñados)
-perejil (un puñado)
-nuez moscada (1/4 parte de la nuez)
-3 mazos de tripas
ELABORACIÓN
pelamos la cebolla, la partimos en trozos madianos y la cocemos. Después se le quita el agua y cuando está fría se pica en la máquina y se pone a escurris. También tomamos una poca cebolla cruda, la picamos a mano y la freímos en una sartén.
rallamos el pan en un harnero. En una sartén se fríen las guindillas y los pimientos para picarlos en la máquina una vez fritos.
Troceamos la manteca con una navaja y se fríe hasta dejarla dorada, sacamos los chicharrones, apartamos un poco de aceite y en ese mismo aceite echamos un poco de pimentón para refreirlo sin quemarlo y ponemos el pan para hacer las migas.
En una olla cocemos el arroz con laurel, ajos, sal, pimienta, incluso un poco de pimentón.
Asamos los ajos en la lumbre y se machacan en el mortero.
En un lebrillo grande ponemos el arroz, la c ebolla, las migas, y todos los ingredientes mezclándolos bien y haciendo un hueco para echar la sangre. Se remueve todo bien. Para probar la masa se fríe una poca en la sartén. se embute en la tripas y se cuecen en una caldera con agua caliente (no os metáis las manos en los bolsos que se revientan, jaja).