INGREDIENTES
4 kilos de carne de cerdo picada de la parte más grasa
-2 kilos de patatas
-1 sartal de pimientos colorados cocidos
-1/2 sartal de de guindillas coloradas cocidas
-perejil (al gusto)
-pimienta (al gusto)
-2 cabezas de ajos asadas en la lumbre
-2 cucharadas de pimentón
-2 cucharadas de canela
-raspadura de nuez moscada (poquilla)
-sal (al gusto)
ELABORACIÓN
cocemos las patatas, los pimientos colorados ylas guindillas. en una máquina molemos las patatas, raspamos los pimientos y las guindillas con una cuchara para quitarles la carne y le damos unas vueltas con una poca carne en la máquina para revolverla bien.
Molemos los ajos y la pimienta con la sal en un mortero y picamos el perejil con unas tijeras, echamos todos los ingredientes en un lebrillo y se revuelve todo bien. Para probar la masa (ahora interviene cigarrito) freimos una poca en una sartén y si le falta de algun ingrediente podemos añadirle lo que le falte.
Debemos embutir la masa en tripas de cerdo de la parte más fina y los colgaremos en una cuerda para que se sequen.
4 kilos de carne de cerdo picada de la parte más grasa
-2 kilos de patatas
-1 sartal de pimientos colorados cocidos
-1/2 sartal de de guindillas coloradas cocidas
-perejil (al gusto)
-pimienta (al gusto)
-2 cabezas de ajos asadas en la lumbre
-2 cucharadas de pimentón
-2 cucharadas de canela
-raspadura de nuez moscada (poquilla)
-sal (al gusto)
ELABORACIÓN
cocemos las patatas, los pimientos colorados ylas guindillas. en una máquina molemos las patatas, raspamos los pimientos y las guindillas con una cuchara para quitarles la carne y le damos unas vueltas con una poca carne en la máquina para revolverla bien.
Molemos los ajos y la pimienta con la sal en un mortero y picamos el perejil con unas tijeras, echamos todos los ingredientes en un lebrillo y se revuelve todo bien. Para probar la masa (ahora interviene cigarrito) freimos una poca en una sartén y si le falta de algun ingrediente podemos añadirle lo que le falte.
Debemos embutir la masa en tripas de cerdo de la parte más fina y los colgaremos en una cuerda para que se sequen.