INGREDIENTES
-15 kilos de carne picada (magra)
-3 kilos de carne tocino picada
-1 kilo de pimientos rojos cocidos y descarnados (opcional alguna guindilla si
los queremos picantes)
-200 gr. de pimienta molida
-ajos (mitad crudos y mitad asados)
-peregil picado con las tijeras
-1 copa de coñac o 1/4 de vino blanco
ELABORACIÓN
se amasan todos los ingredientes y se dejan y se dejan reposar de 8 a 10 horas. las tripas para embutido deben ser finas de cerdo, estas se lavan con sal gorda, vinagre, trozos de limóny agua de caliente, se aclaran muy bien y se les echa limón para reposar.
se embuten con la máquina y se cuelgan (pero en lo de Martinico no que no me fio, jeje) en una cuerda donde pase el aire.
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-15 kilos de carne picada (magra)
-3 kilos de carne tocino picada
-1 kilo de pimientos rojos cocidos y descarnados (opcional alguna guindilla si
los queremos picantes)
-200 gr. de pimienta molida
-ajos (mitad crudos y mitad asados)
-peregil picado con las tijeras
-1 copa de coñac o 1/4 de vino blanco
ELABORACIÓN
se amasan todos los ingredientes y se dejan y se dejan reposar de 8 a 10 horas. las tripas para embutido deben ser finas de cerdo, estas se lavan con sal gorda, vinagre, trozos de limóny agua de caliente, se aclaran muy bien y se les echa limón para reposar.
se embuten con la máquina y se cuelgan (pero en lo de Martinico no que no me fio, jeje) en una cuerda donde pase el aire.
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