Hola:
Me llamo Nico. Soy de Espera, un pueblo de la provincia de Cádiz. El abuelo de mi mujer, Pilar, tiene algunos olivos y yo todos los años suelo aliñar unas cuantas aceitunas.
Las partías, las preparo de la siguiente manera:
Primero las parto con un trozo de madera, sin romper el hueso.
Las dejo en agua una semana, cambiándosela a diario.
Después preparo la salmuera echando sal al agua (para calcularla cantidad, se sumerge un huevo fresco y debe asomar a la superficie del agua solamente un poco).
Añado al agua salada una o dos cabezas de ajos machacados, hinojo en trozos y tomillo.
Añado las aceitunas y, a los pocos días, ya están para comer.
Si salen saladas, se añade agua para rebajar.
Un saludo.
Me llamo Nico. Soy de Espera, un pueblo de la provincia de Cádiz. El abuelo de mi mujer, Pilar, tiene algunos olivos y yo todos los años suelo aliñar unas cuantas aceitunas.
Las partías, las preparo de la siguiente manera:
Primero las parto con un trozo de madera, sin romper el hueso.
Las dejo en agua una semana, cambiándosela a diario.
Después preparo la salmuera echando sal al agua (para calcularla cantidad, se sumerge un huevo fresco y debe asomar a la superficie del agua solamente un poco).
Añado al agua salada una o dos cabezas de ajos machacados, hinojo en trozos y tomillo.
Añado las aceitunas y, a los pocos días, ya están para comer.
Si salen saladas, se añade agua para rebajar.
Un saludo.