Holas soy de PERU, mi nombre es sonia estoy haciendo una investigacion en las aceitunas verdes, tengo dudas quisiera saber como influyen los antioxidantes ( ac. Citrico, ascorbico) y el metabisulfito en la calidad de aceitunas verdes y en su oxidacion , y cuando es lo maixmo que se debe añadir .espero que me puedan ayudar, gracias por su respuesta.email: zanya98@hotmail.com.