GENAVE (Jaén)

Haber si me abisais cuando salgan los rebollones para ir ha cojer ha y como mejor estan es ala plancha con aceite.

Yo te voy a decir como hecho la calabaza que hay en la foto que me la regalaron,la puse a cocer con una poca agua, luego le tire el agua y le pase la batidora y añadi azucar, aceite y sal,luego la deje cocer un rato.
Yo no la hago con patatas como otras.

Reservas otoñales para una economía de subsistencia que es la base de muchas de las casas del pueblo. ¿quién se atreve con una receta para cocinar la calabaza?

Una vez comenzada la aceituna se han perdido muchos guízcanos porque nadie salió a buscarlos.¡Ay, Antonio, si te enteras!

Yo les añado unos taquitos de jamón, un poco de limón (vinagre también vale) y los meto 4 o 5 minutos en el microondas. Están extraordinarios.

Bonitos y sabrosos "guíscanos" cogidos por un genavero. ¿Quién no se atrevería a machacar un poco de ajo y perejil, añadírselo y rociarlos con aceite virgen extra y dejarlos que se acaloren un poco sobre unas crujientes ascuas de leña de olivo. ¡Para chuparse los dedos!