Entre los platos tradicionales de Carboneros está la liebre al barrillo que consiste en carne troceada y sofrita cocida en vino blanco o cerveza acompañada de pimientos, tomate crudo, cebolla y guindilla; el cordero, choto o cerdo asados a la brasa; de sus matanzas son apetitosos los chorizos, morcillas, lomo de orza y torrreznos para las migas. Entre las ensaladas es típica la de cominos.
En la Festividad de los Santos es tradicional hacer gachas dulces y en Semana santa es tradicional el potaje de garbanzos con bacalao y de postre, las flores s de Semana Santa.
En la Festividad de los Santos es tradicional hacer gachas dulces y en Semana santa es tradicional el potaje de garbanzos con bacalao y de postre, las flores s de Semana Santa.