Están asociados normalmente a la presencia de jaras, encina, tomillo, abulaga, zarguarzos y más raramente en alcornoques. También han vuelto a aparecer en las terrazas de las repoblaciones forestales de eucaliptos.
Es la única seta genuina consumida tradicionalmente en la comarca, y sus aplicaciones culinarias son múltiples y todas exquisitas:
- el sombrero asado es un bocado inigualable.(usar jara o encina semiapagada)
- tortilla, salteados o revueltos.
- asados con aliño (una vez asados se trocean y aliñan con tomate, pimientos, cebolletas frescas y un ramito de culantro, aceite, vinagre y sal)
- Potaje de frijones(sencillamente delicioso)
- Sopa de tomate (ajo y cebolla, laurel y perejil, y un puñado de gurumelos)
- Estofados y guisos (chocos con habas y gurumelos, arroz con gurumelos, etc.)
Desde el año 1.994, se vienen celebrando en Calañas, por el mes de marzo, jornadas micológicas en torno al gurumelo, organizadas por el Grupo Micológico”Gurumelo”.
Es la única seta genuina consumida tradicionalmente en la comarca, y sus aplicaciones culinarias son múltiples y todas exquisitas:
- el sombrero asado es un bocado inigualable.(usar jara o encina semiapagada)
- tortilla, salteados o revueltos.
- asados con aliño (una vez asados se trocean y aliñan con tomate, pimientos, cebolletas frescas y un ramito de culantro, aceite, vinagre y sal)
- Potaje de frijones(sencillamente delicioso)
- Sopa de tomate (ajo y cebolla, laurel y perejil, y un puñado de gurumelos)
- Estofados y guisos (chocos con habas y gurumelos, arroz con gurumelos, etc.)
Desde el año 1.994, se vienen celebrando en Calañas, por el mes de marzo, jornadas micológicas en torno al gurumelo, organizadas por el Grupo Micológico”Gurumelo”.