GALTAS O CARRILLADAS
NGREDIENTES:
- 1 Kg. de carrilladas de cerdo o ternera
- 1 cebolla mediana o un puerro
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Un poco de perejil
- 1/2 vaso se vino blanco
- 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Echamos el aceite en una cazuela, se doran las carrilladas.
A medida que se van dorando; se sacan y se colocan en otro recipiente.
En el mismo aceite (si es mucho se retira un poco) se echa la cebolla o el puerro, el pimiento y a continuación las zanahorias laminadas las dejamos pochar al gusto. Mientras tanto se machaca el ajo y el perejil, si se desea se añade el vino en el mismo mortero.
Cuando esté pochado se añade el pimentón, sin dejar que se queme para evitar el amargor, se añaden las carrilladas, se les da unas vueltas a todo junto. Acto seguido se le añade el machacado o majado, un poco de agua o un vaso de caldo de carne o de verduras, al gusto. (Si se preparan en la olla exprés, necesita menos liquido). Y se dejan cocer durante 45 minutos.
En la olla exprés se hacen en 25 minutos, quedan muy tiernas.
Truco: Si te quedan con demasiada salsa o ésta es poco espesa, sacar con mucho cuidado las carrilladas sin romperlas. Triturar las verduras y espesar añadiendo un poco de Maicena hasta que la salsa quede en su punto.
Buen provecho ¡
NGREDIENTES:
- 1 Kg. de carrilladas de cerdo o ternera
- 1 cebolla mediana o un puerro
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Un poco de perejil
- 1/2 vaso se vino blanco
- 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Echamos el aceite en una cazuela, se doran las carrilladas.
A medida que se van dorando; se sacan y se colocan en otro recipiente.
En el mismo aceite (si es mucho se retira un poco) se echa la cebolla o el puerro, el pimiento y a continuación las zanahorias laminadas las dejamos pochar al gusto. Mientras tanto se machaca el ajo y el perejil, si se desea se añade el vino en el mismo mortero.
Cuando esté pochado se añade el pimentón, sin dejar que se queme para evitar el amargor, se añaden las carrilladas, se les da unas vueltas a todo junto. Acto seguido se le añade el machacado o majado, un poco de agua o un vaso de caldo de carne o de verduras, al gusto. (Si se preparan en la olla exprés, necesita menos liquido). Y se dejan cocer durante 45 minutos.
En la olla exprés se hacen en 25 minutos, quedan muy tiernas.
Truco: Si te quedan con demasiada salsa o ésta es poco espesa, sacar con mucho cuidado las carrilladas sin romperlas. Triturar las verduras y espesar añadiendo un poco de Maicena hasta que la salsa quede en su punto.
Buen provecho ¡