Bollería 045. jpg
INGREDIENTES
(Para unas 12-15 piezas:):
* ¼ kilo de harina floja
* ¼ kilo de harina fuerte
* 2 huevos
* 1 dl. y ½ de leche
* 25 gr. de levadura de panadería instantánea
* 75 gr. de mantequilla
* 75 gr. de azúcar + la precisa para salpicar antes de hornear
* 5 gr. de sal
* un poco de azúcar avainillado
* huevo batido para pincelar
Elaboración de Bollos de azúcar
Poner todos los ingredientes en la batidora con el accesorio amasador y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque de media hora a temperatura ambiente y bien tapada para evitar que se forme corteza. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 70 gr.; bolear (dar forma de bola) y dejar reposar 10-15 minutos para que pierdan la fuerza. Después aplanar con la palma de la mano y con unas tijeras dar unos cortes de forma que quede como una flor. Pincelar con huevo batido y dejar fermentar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que hayan alcanzado el volumen adecuado. Entonces volver a a pincelar con huevo batido, salpicar con azúcar granillo y cocer en el horno a 190º C hasta que estén dorados y subidos. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.
INGREDIENTES
(Para unas 12-15 piezas:):
* ¼ kilo de harina floja
* ¼ kilo de harina fuerte
* 2 huevos
* 1 dl. y ½ de leche
* 25 gr. de levadura de panadería instantánea
* 75 gr. de mantequilla
* 75 gr. de azúcar + la precisa para salpicar antes de hornear
* 5 gr. de sal
* un poco de azúcar avainillado
* huevo batido para pincelar
Elaboración de Bollos de azúcar
Poner todos los ingredientes en la batidora con el accesorio amasador y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque de media hora a temperatura ambiente y bien tapada para evitar que se forme corteza. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 70 gr.; bolear (dar forma de bola) y dejar reposar 10-15 minutos para que pierdan la fuerza. Después aplanar con la palma de la mano y con unas tijeras dar unos cortes de forma que quede como una flor. Pincelar con huevo batido y dejar fermentar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que hayan alcanzado el volumen adecuado. Entonces volver a a pincelar con huevo batido, salpicar con azúcar granillo y cocer en el horno a 190º C hasta que estén dorados y subidos. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.