LIMONES (Granada)

LIMONES: ¡Ven p´acá!, le gritó desde la reja,...

Hoy vengo a traer un plato de Collejas... pero de las de comer, no de las que me daban en la escuela.
Las Collejas se encuentran por este tiempo, desde el 20 de Marzo al 20 de Abril, más o menos, suelen criarse en el borde de los caminos, en tierras frescas y de abundantes piedras; ahora también se pueden comprar en algunos mercadillos.

Nosotros hacemos una tortilla así:
Ponemos unos 200 gramos de collejas
3 huevos, a ser posible de gallina de corral
Sal al gusto y aceite de Oliva, Y ya está.

Otros ponen 2 dientes de ajo y un poco de pimenta negra. (eso al gusto)

Refranillo: Quien el fuego busca, si no se quema, se chamusca.

¡Ven p´acá!, le gritó desde la reja,
¡ven p´acá!, ¡que te la has ganao!
(y era una tortilla de collejas),
y él acojon- -
DLV®

También hay un plato típico de La Mancha nombrado por Cervantes en el Quijote, llamado "duelos y quebrantos", y tampoco tiene nada de dañino, pese al nombre tan poco sugerente como el de las collejas, sin embargo desconfía si te ofrecen una ensalada de hostias, aliñadas o sin aliñar...