Nuestra costumbre local es partir las aceitunas con el mazo de madera, las cojemos de olivos que llamamos de Agua o Manzanilla, también pueden valer los Gordales; primero se lavan las aceitunas después se machucan o se parten como decimos por aquí, luego se ponen en una orza que cubriremos de agua, este agua hay que cambiarla todos los dias, unos dias antes de empezar a consumirlas se ponen en una olla de barro donde añadiremos vinagre (al gusto) laurel, tomillo, ajos machacados, pimenton y orégano, ... (ver texto completo)
Banqueta para partir las Aceitunas
Foto enviada por Santiago.
