Según Edwarrd Hoffman, Maimónides recomendó la dieta de cereales integrales como fundamento de una nutrición correcta. De forma muy explícita prohibió al joven príncipe comer harina refinada y comentó que «Después de la‑ molienda, se pueden hacer visibles partes productoras de acidez... El pan debe de estar hecho de grano entero sin pulir ni refinar». Opinaba que ciertos alimentos no podían comerse juntos, y especificó con detalle qué alimentos se podían mezclar y cuáles había que comer separadamente. Escribió que «el comer en exceso es como un veneno mortal para cualquier tipo de constitución corporal, y es la principal causa de todas las enfermedades»