El olivo es un árbol mitológico de cuyo fruto, la aceituna, se obtiene el aceite utilizado para variadas finalidades, desde la alimentación hasta la preparación de ungüentos y pomadas. De tronco corto, grueso y torcido alcanza una altura de cuatro y hasta cinco metros, siendo muy importante su cultivo en los países mediterráneos. Algunas variedades, como el acebuche se encuentran asilvestradas en los montes.