HOLA JOSEFINA ya se que no es ami ha quien has pedido la receta pero me voy a tomar la licencia de darte yo una de las mias y ademas precisamente de pavo.
Para 16 comensales coges dos pavitas que no pasen de 4 Kgrs despues de limpias (la carne de las hembras es mucho mas fina y mejor que la de los machos).
4 cebollas, dos manzanas reinetas, 1/2 Kilo de carne para salchichas de Cumberland, do huevos, hiervas aromaticas las que te gusten, un chorrito de un buen brandy, pan rallado, y peregil picado.
Pelar y picar finamente las cebollas rehogarlas en una cacerola con mantequilla y un chorrito de aceite, cuando esten bien daraditas agregar las manzanas que antes habremos pelado y picado a trocitos pequeños le damos unas vueltecitas y echamos la carne de las salchichas cuando la carne esté hecha le agregaremos el brandy las hiervas el peregil los huevos y el pan rallado, con esta farsa rellenamos las dos pavitas y las metemos ha horno moderado untadas con aceite y algo de la misma grasa de las pavas sin olvidarnos salpimentarlas al gusto, y las dejamos en el horno regandolas de vez en cuando si se quedan muy secas se pone un poco de vino blanco o de caldo, se les va dando la vuelta hasta que al pincharlas con una aguja comprovemos que estan hechas han de quedar muy doraditas por fuera y jugosas por dentro.
De acompañamiento cogemos unas patatas las pelamos y las cortamos a trzos grandes las ponemos a cocer con agua y un poco de sal pero solo que den un hervor sin que lleguen a estar tiernas, luego en una placa de horno ponemos las patatas las salpimentamos al gusto añadimos las hiervas aromaticas que queramos unos granos de pimienta negra y blanca romero y dientes de ajo sin pelar les achamos abundante aceite u ptra grasa que prefiramos y las metemos al horno a unos 180º hasta que esten doradas y blanditas (son deliciosas).
Si nos parece demasiado seca la carne la podemos acompañar de una salsa de frutos del bosque.
Para la cual cogemos un sobre de 1/2 kilo de frutes del bosque congeladas (tambien puden ser de conserva) ponemos un cazo con agua y azucar para hacer un jarabe medio, seguidamente echamos las frutas y aparte reducimos un vaso de vinagre de Módena que una vez reducido a la consistencia de un jarabe espeso iremos echando poco a poco hasta dejarlo con el sabor que prefiramos luego se puede espesar con algo de maizena, con eta salsa se riega la carne una vez en el plato a gusto de cada uno.
Aparte de las patatas tambien se puede servir con unas setas de temporada y una manzana tipo golden asada.
Para beber un Pago de Carraovejas a temperatura ambiente o un cava Gramona gran reserva. BUEN PROVECHO.
Para 16 comensales coges dos pavitas que no pasen de 4 Kgrs despues de limpias (la carne de las hembras es mucho mas fina y mejor que la de los machos).
4 cebollas, dos manzanas reinetas, 1/2 Kilo de carne para salchichas de Cumberland, do huevos, hiervas aromaticas las que te gusten, un chorrito de un buen brandy, pan rallado, y peregil picado.
Pelar y picar finamente las cebollas rehogarlas en una cacerola con mantequilla y un chorrito de aceite, cuando esten bien daraditas agregar las manzanas que antes habremos pelado y picado a trocitos pequeños le damos unas vueltecitas y echamos la carne de las salchichas cuando la carne esté hecha le agregaremos el brandy las hiervas el peregil los huevos y el pan rallado, con esta farsa rellenamos las dos pavitas y las metemos ha horno moderado untadas con aceite y algo de la misma grasa de las pavas sin olvidarnos salpimentarlas al gusto, y las dejamos en el horno regandolas de vez en cuando si se quedan muy secas se pone un poco de vino blanco o de caldo, se les va dando la vuelta hasta que al pincharlas con una aguja comprovemos que estan hechas han de quedar muy doraditas por fuera y jugosas por dentro.
De acompañamiento cogemos unas patatas las pelamos y las cortamos a trzos grandes las ponemos a cocer con agua y un poco de sal pero solo que den un hervor sin que lleguen a estar tiernas, luego en una placa de horno ponemos las patatas las salpimentamos al gusto añadimos las hiervas aromaticas que queramos unos granos de pimienta negra y blanca romero y dientes de ajo sin pelar les achamos abundante aceite u ptra grasa que prefiramos y las metemos al horno a unos 180º hasta que esten doradas y blanditas (son deliciosas).
Si nos parece demasiado seca la carne la podemos acompañar de una salsa de frutos del bosque.
Para la cual cogemos un sobre de 1/2 kilo de frutes del bosque congeladas (tambien puden ser de conserva) ponemos un cazo con agua y azucar para hacer un jarabe medio, seguidamente echamos las frutas y aparte reducimos un vaso de vinagre de Módena que una vez reducido a la consistencia de un jarabe espeso iremos echando poco a poco hasta dejarlo con el sabor que prefiramos luego se puede espesar con algo de maizena, con eta salsa se riega la carne una vez en el plato a gusto de cada uno.
Aparte de las patatas tambien se puede servir con unas setas de temporada y una manzana tipo golden asada.
Para beber un Pago de Carraovejas a temperatura ambiente o un cava Gramona gran reserva. BUEN PROVECHO.
