El espinazo, las patas, la careta, el rabo, el resto de los huesos, irán también a la terriza o barreño para ser salados y que a lo largo del año servirán de sustancia para los cocidos, las alubias, o para otros guisos. Dependiendo de la zona de matanza se hacían productos típicos, muy parecidos unos a otros, pero con su toque especial que los hace diferentes, y que con el pasar del tiempo se han convertido en verdaderas elaboraciones con su denominación de origen, y que con solo mencionarlos se sabe de dónde son. Podemos hacer mención de algunos de ellos como jamones, lomos, salchichones, butifarras, chorizos, morcillas, longanizas, sobrasadas, morcones, botillos, fuets, los obispos o mondillos, tortas de chicharrones, ajopuerco, …, es tanta la variedad que seguro me dejo por decir unos cuantos.
Por último decir del cerdo que hay muchos nombres para denominarlo, nombres por los que además se sabe su edad, crianza, zona, país. Además de conocerlo por su nombre más genérico "cerdo" lo conocemos por gorrino, puerco, marrano, cochino, chancho, cuto, cochinillo, verraco, lechón, cocha, gocha, … Y piara se llama al grupo de cerdos.
Por último decir del cerdo que hay muchos nombres para denominarlo, nombres por los que además se sabe su edad, crianza, zona, país. Además de conocerlo por su nombre más genérico "cerdo" lo conocemos por gorrino, puerco, marrano, cochino, chancho, cuto, cochinillo, verraco, lechón, cocha, gocha, … Y piara se llama al grupo de cerdos.