Resulta por tanto necesaria la regulación y dirección de esta recolección al tiempo que el fomento de su cultivo en aquellas parcelas próximas a los núcleos habitados que pudieran albergar otros usos menos rentables. En líneas generales, la recolección debe hacerse segando la parte aérea de la planta (hojas nuevas y tallos florales usualmente) con una hoz de manera que la operación resulta rápida y menos dañina para la planta. Las hojas y tallos viejos se quedan en su estado original, siendo suficiente para la posterior recuperación de la planta, por lo que el aprovechamiento de plantas aromáticas está sometida a normativa legal de amplia cita y muy prolija que vamos a omitir.