Bollos de chicharrones de matanza.
Harina de trigo, la que pida (de uno a dos kilos).
2 sobres de levadura en polvo.
1 sartén mediana de chicharrones de matanza con su manteca o chicharrones secos halos cuales le añadimos manteca.
1 vasito de aguardiente.
1 vasito de vino blanco.
1 cucharada de anís molido.
6 huevos (la receta antigua no llevaba)
Para empolvorar: azúcar y canela mezclada y anises por encima.
como no siempre tenemos la oportunidad de estar en una matanza y poder tener chicharrones frescos, podemos hacerlos con chicharrón seco y manteca, lo primero será calentarlos y comprobar que manteca llevan y si lo piden añadimos un poco, por lo cual primero en una sartén mediana añadimos la mitad de chicharrones y calentamos haber que caldoso nos queda, si vemos que están bien añadimos mas hasta casi llenarla.
En un cuenco ponemos los chicharrones y añadimos el vino, el aguardiente, los huevos y el anís en polvo, mezclamos bien y añadimos la harina con la levadura, dejamos reposar tapado 1 hora.
Hacemos las tortitas de 1 dedo de grueso con la forma que queramos (en este caso redondas), las empolvoramos con el azúcar y canela (a gusto) y por último los anises sin moler.
Ponemos encima de papel de horno en una bandeja al horno precalentado a 170º y dejamos hacer unos 30 minutos o hasta ver que se doran por encima. Receta de Rosi y Loren.
Bueno esta receta es tal y como se hace (más o menos) en los días de matanza por la dehesa concretamente en un pueblecito llamado Membrío, sencilla pero con un sabor que recuerda aquellos dulces que solían hacerse por esas fechas y que hoy lamentablemente se ven en el abandono. ¡Deberíamos recuperar esta riqueza de nuestra querida Extremadura.
Harina de trigo, la que pida (de uno a dos kilos).
2 sobres de levadura en polvo.
1 sartén mediana de chicharrones de matanza con su manteca o chicharrones secos halos cuales le añadimos manteca.
1 vasito de aguardiente.
1 vasito de vino blanco.
1 cucharada de anís molido.
6 huevos (la receta antigua no llevaba)
Para empolvorar: azúcar y canela mezclada y anises por encima.
como no siempre tenemos la oportunidad de estar en una matanza y poder tener chicharrones frescos, podemos hacerlos con chicharrón seco y manteca, lo primero será calentarlos y comprobar que manteca llevan y si lo piden añadimos un poco, por lo cual primero en una sartén mediana añadimos la mitad de chicharrones y calentamos haber que caldoso nos queda, si vemos que están bien añadimos mas hasta casi llenarla.
En un cuenco ponemos los chicharrones y añadimos el vino, el aguardiente, los huevos y el anís en polvo, mezclamos bien y añadimos la harina con la levadura, dejamos reposar tapado 1 hora.
Hacemos las tortitas de 1 dedo de grueso con la forma que queramos (en este caso redondas), las empolvoramos con el azúcar y canela (a gusto) y por último los anises sin moler.
Ponemos encima de papel de horno en una bandeja al horno precalentado a 170º y dejamos hacer unos 30 minutos o hasta ver que se doran por encima. Receta de Rosi y Loren.
Bueno esta receta es tal y como se hace (más o menos) en los días de matanza por la dehesa concretamente en un pueblecito llamado Membrío, sencilla pero con un sabor que recuerda aquellos dulces que solían hacerse por esas fechas y que hoy lamentablemente se ven en el abandono. ¡Deberíamos recuperar esta riqueza de nuestra querida Extremadura.
