Estas fiestas navideñas hicimos un caldo de primer plato y es que en este tiempo y con estos fríos apetece algo tan rico como un buen caldo casero, es fundamental en la gastronomía de nuestra tierra, pues nos sirve como base para la elaboración de diversas recetas de: cremas, guisos, arroces….
Su apariencia debe ser completamente líquida, conteniendo un sabor intenso y aromático sin contener porciones de los ingredientes con los que fue elaborado, ese es el buen caldo casero que preparemos.
Caldo de pollo con verduras-L&L
1 Olla exprés u olla normal.
2 litros de agua buena.
1 carcasa de pollo (en este caso de corral), bien limpia de grasas y pieles.
1 hueso de jamón, bien limpio bajo el grifo de agua templada.
1 costilla salada, limpia bajo el grifo de agua templada.
1 trozo de grasa rancia salada, limpia bajo el grifo de agua templada.
1 nabo, limpio y pelado.
1 chirivía, limpia y pelada.
1 zanahoria, limpia y pelada.
1 rama de apio, limpio.
Unos hígados de pollo, bien limpios.
La receta: lo hicimos en la olla exprés en 20 minutos (olla normal 1 hora) no sin antes lavar bien las carnes, limpiarlas y quitarles restos muy rancios, de esta manera no nos saldrá espuma o saldrá poca que debemos quitar con una espumadera, para servir caliente en tazones una vez hemos separado las carnes y verduras, añadiendo algo de sal si lo requiere. L&L. así lo hizo.
Notas: las carnes las desmenucemos y aprovechemos para croquetas (ver receta ‘’ croquetas de pollo’’)
Su apariencia debe ser completamente líquida, conteniendo un sabor intenso y aromático sin contener porciones de los ingredientes con los que fue elaborado, ese es el buen caldo casero que preparemos.
Caldo de pollo con verduras-L&L
1 Olla exprés u olla normal.
2 litros de agua buena.
1 carcasa de pollo (en este caso de corral), bien limpia de grasas y pieles.
1 hueso de jamón, bien limpio bajo el grifo de agua templada.
1 costilla salada, limpia bajo el grifo de agua templada.
1 trozo de grasa rancia salada, limpia bajo el grifo de agua templada.
1 nabo, limpio y pelado.
1 chirivía, limpia y pelada.
1 zanahoria, limpia y pelada.
1 rama de apio, limpio.
Unos hígados de pollo, bien limpios.
La receta: lo hicimos en la olla exprés en 20 minutos (olla normal 1 hora) no sin antes lavar bien las carnes, limpiarlas y quitarles restos muy rancios, de esta manera no nos saldrá espuma o saldrá poca que debemos quitar con una espumadera, para servir caliente en tazones una vez hemos separado las carnes y verduras, añadiendo algo de sal si lo requiere. L&L. así lo hizo.
Notas: las carnes las desmenucemos y aprovechemos para croquetas (ver receta ‘’ croquetas de pollo’’)
