Caldo de pescado-L&L
Hay tantos tipos de caldos de pescado como cocineros, pues hay cada uno le añade su toque personal.
De unas cabezas y espinas de pescado hicimos con 1 litro y ½ de agua buena este delicioso caldo que nos servirá para hacer alguna receta.
Lavamos bien las cabezas y las espinas para quitar los coágulos de sangre que puedan haber, se ponen en una olla con agua que las cubra con un poco de verdura (a gusto), cebolla, laurel, puerro, apio, se la olla al fuego y cuando rompa a hervir, limpiamos la espuma que suelte el caldo (si la suelta) y lo tenemos 8 minutos en el fuego medio cociendo por igual, más tiempo no lo recomendamos, apagamos el fuego y reservamos tapado hasta que este algo frio, lo colamos, si deseamos descarnamos la carne y la guardamos para croquetas.
Tenemos el caldo listo para consumir, guardar o congelar. L&L. lo hizo de esta manera
Los médicos en los años '70 recomendaban el caldo de cabeza de pescado para combatir dolores de cabeza, para activar la inteligencia... pues tiene fósforo que es muy importante en la transmisión neuronal del cerebro, aparte de las propiedades que se le han descubierto ahora al aceite que contiene el pescado que combate el colesterol negativo que puede haber en el cuerpo...
El caldo con huesos de rape, son de los mejores para hacer el caldo y más comunes. Con 1 kilo de huesos de rape podremos sacar hasta 3 litros de caldo, que podemos usar en múltiples recetas que lo requieran.
Aunque también se sustituyen por huesos de merluza, morralla (pescados de rocas variados). Etc.
El caldo de pescado podemos congelarlo perfectamente, antes debemos dejar enfriar a temperatura ambiente. Para descongelar de un día para otro solo debemos dejar el tarro en la nevera y se descongelara poco a poco, que es la manera para nosotros más habitual.
A este caldo le pusimos una rama de apio este le da un sabor que nos gusta, pero podemos ponerle desde. Cebolla, zanahoria, tomate y algunas hierbas de estas que tanto abundan en nuestros campos. L&L
Hay tantos tipos de caldos de pescado como cocineros, pues hay cada uno le añade su toque personal.
De unas cabezas y espinas de pescado hicimos con 1 litro y ½ de agua buena este delicioso caldo que nos servirá para hacer alguna receta.
Lavamos bien las cabezas y las espinas para quitar los coágulos de sangre que puedan haber, se ponen en una olla con agua que las cubra con un poco de verdura (a gusto), cebolla, laurel, puerro, apio, se la olla al fuego y cuando rompa a hervir, limpiamos la espuma que suelte el caldo (si la suelta) y lo tenemos 8 minutos en el fuego medio cociendo por igual, más tiempo no lo recomendamos, apagamos el fuego y reservamos tapado hasta que este algo frio, lo colamos, si deseamos descarnamos la carne y la guardamos para croquetas.
Tenemos el caldo listo para consumir, guardar o congelar. L&L. lo hizo de esta manera
Los médicos en los años '70 recomendaban el caldo de cabeza de pescado para combatir dolores de cabeza, para activar la inteligencia... pues tiene fósforo que es muy importante en la transmisión neuronal del cerebro, aparte de las propiedades que se le han descubierto ahora al aceite que contiene el pescado que combate el colesterol negativo que puede haber en el cuerpo...
El caldo con huesos de rape, son de los mejores para hacer el caldo y más comunes. Con 1 kilo de huesos de rape podremos sacar hasta 3 litros de caldo, que podemos usar en múltiples recetas que lo requieran.
Aunque también se sustituyen por huesos de merluza, morralla (pescados de rocas variados). Etc.
El caldo de pescado podemos congelarlo perfectamente, antes debemos dejar enfriar a temperatura ambiente. Para descongelar de un día para otro solo debemos dejar el tarro en la nevera y se descongelara poco a poco, que es la manera para nosotros más habitual.
A este caldo le pusimos una rama de apio este le da un sabor que nos gusta, pero podemos ponerle desde. Cebolla, zanahoria, tomate y algunas hierbas de estas que tanto abundan en nuestros campos. L&L
