Fideua sencilla, he aquí un plato sencillo que nos quita de tiempo en la cocina y nos hace quedar bien. Muy apetitoso para todos los comensales, acompañado de una salsa o alioli de leche.
Fideua sencilla (para 2):3 tacitas de fideos medianos. 1 litro de caldo de pescado que hicimos con una cabeza y espinas de merluza grande (puede ser de diferentes pascados o morralla).12 gambas peladas (congeladas).1 trozo de sepia grandecito y cortada a trozos. 3 cucharadas de crema de tomate. 2 dientes de ajos muy picados. 1/2 tacita de aceite de oliva. ½ tacita de vino tinto. Sal (a gusto) y una punta de pimentón dulce de la vera.
La receta: en una paellera de dos o una sartén, freímos los ajos un poco con el aceite, añadimos las gambas con sal, le damos 10 minutos de rehogado y añadimos la sepia, le damos 10 minutos mas (siempre dando vueltas) y agregamos el vino, damos un hervor de unos 5 minutos y agregamos el caldo bien colado. La crema de tomate y el pimentón. Dejamos cocer a fuego medio tapado unos 20 minutos, rectificamos de sal y añadimos los fideos los esparcimos bien y dejamos cocer todo por igual 12 minutos (si es necesario añadir más caldo lo hacemos bien caliente), una vez cocido dejamos reposar 10 minutos y servimos con la salsa. L&L
Nota: en este caso el caldo de pescado, lo hicimos con 1 l. y ½ de agua, y una zanahoria, un trozo de cebolla y un trozo de tomate, nos servirá para la noche hacernos una sopa con el pescado mi ajado. L&L
Fideua sencilla (para 2):3 tacitas de fideos medianos. 1 litro de caldo de pescado que hicimos con una cabeza y espinas de merluza grande (puede ser de diferentes pascados o morralla).12 gambas peladas (congeladas).1 trozo de sepia grandecito y cortada a trozos. 3 cucharadas de crema de tomate. 2 dientes de ajos muy picados. 1/2 tacita de aceite de oliva. ½ tacita de vino tinto. Sal (a gusto) y una punta de pimentón dulce de la vera.
La receta: en una paellera de dos o una sartén, freímos los ajos un poco con el aceite, añadimos las gambas con sal, le damos 10 minutos de rehogado y añadimos la sepia, le damos 10 minutos mas (siempre dando vueltas) y agregamos el vino, damos un hervor de unos 5 minutos y agregamos el caldo bien colado. La crema de tomate y el pimentón. Dejamos cocer a fuego medio tapado unos 20 minutos, rectificamos de sal y añadimos los fideos los esparcimos bien y dejamos cocer todo por igual 12 minutos (si es necesario añadir más caldo lo hacemos bien caliente), una vez cocido dejamos reposar 10 minutos y servimos con la salsa. L&L
Nota: en este caso el caldo de pescado, lo hicimos con 1 l. y ½ de agua, y una zanahoria, un trozo de cebolla y un trozo de tomate, nos servirá para la noche hacernos una sopa con el pescado mi ajado. L&L
