Pinchos de pollo en adobo: Para 1 kgs, de muslos de pollo deshuesados, pedimos en la carnicería que nos los corten para pinchos, sino los cortamos nosotros, no muy grandes.
Pinchos: 1 Kg, de pollo, muslos deshuesados y cortados. 1 cucharada de pimentón dulce de la vera. 1 cucharadita de pimienta negra molida. 1 cucharadita de orégano.. 1 cucharada de hierbas provenzales. Sal a gusto. 5 dientes de ajos bien machacados en un mortero junto a los demás ingredientes bien mezclados para añadir a la carne. 3 cucharas de aceite de oliva. 1 copa de vino blanco. 1 hoja de laurel bitroceada.
el adobo: en un bol ponemos todos los ingredientes mezclamos bien y dejamos en reposo 24 horas en el frigorífico pasado este tiempo escurrir bien la carne y hacer los pinchitos, poner en cada pincho los trozos de carne que queramos y ponerlos en la plancha o sartén sueltos, dorar por todos los lados y servir calientes. Ponerlo en fil transparente individuales para que no se peguen y podréis congelar los que no valléis a hacer. Son ideales como tapa o para acompañar platos de patatas, ensaladas, arroz. Bueno creemos que pega con lo que más nos gusta, en esto no vamos a seguir unas normas ya que cada uno tenemos gustos dispares. Este adobo lo podemos hacer servir para otras carnes y pancetas. L&L
Pinchos de carne picada 1: 1/2 Kg. De carne de pollo picada. 2 dientes de ajo bien machacados. Unas ramitas de perejil. 1 cucharadita de curry. 1 cucharadita de orégano. ½ de pimienta negra molida. 1 tacita de queso rallado (el que nos guste), sal a gusto y aceite de girasol para freír. Rebozado: 1 huevo batido y pan rallado, otra opción es harina leche y pan rallado. Ponemos la carne bien picada en un bol, le añadimos los ajos machacados con el perejil, el orégano, la pimienta, el curry y la sal lo mezclamos con, el queso rallado y lo amasamos bien para mezclarlo todo muy bien. Cogemos cucharadas de la masa de carne hacemos como croquetas alargadas y no muy gordas y hacemos brochetas de forma alargada. Pasamos las brochetas montadas por huevo y pan rallado y freímos hasta que se doren. No poniendo el fuego muy fuerte, no se nos doraran rápidamente y no nos quedara la carne cruda si lo hacemos fuego medio alto. Secamos sobre papel. Remoja bien los palillos antes de freír.
Pinchos de carne picada 2: 1/2 gr. de carne picada de cordero, ternera, cerdo pavo o pollo. Machacar en mortero: 1 cucharada de jengibre fresco. 1 diente de ajo. 2 cucharaditas de curry en polvo. 2 cucharadas de perejil. 1 cucharadita rasa de comino. Sal y pimienta negra molida a gusto, haz una mezcla bien homogénea y resérvala. Mas: 1 yema de huevo. 1 cebolla mediana rayada.½ tacita de aceite de oliva. Pon en remojo los palillos si son de madera ya que las brasas los podrían quemar. La cebolla la rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite, hasta que este transparente, y la mézclanos con lo del mortero, la carne y la yema del huevo. Amasa la mezcla hasta conseguir que este todo muy bien compactado. Forma croquetas alargadas, traspásalas con los palillos, unta los pinchos con la ½ tacita de aceite y ásalas a la parrilla o al horno, la temperatura que no sea muy
alta ya que al llevar huevo se puede quemar más fácilmente. (Horno 150º máximo). LYL
esperemos os salgan bien
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