Hoy empezamos con los entrantes, espero os gusten.
AJO BLANCO (PELOCHE, HERRERA DEL DUQUE)
INGREDIENTES: 2 huevos, 4 dientes de ajo, un migón de pan, 7 cucharadas de aceite, vinagre y sal.
En un mortero se ponen los dientes de ajo mondados y un poco de sal. Se machacan hasta quedar una pasta fina, se le agregan las yemas y la miga de pan remojada y estrujada, se mezcla todo con la macha del mortero y se va agregando, poco a poco, el aceite cuidando bien de que no se corte.
Cuando absorbe todo el aceite, se agrega agua-poco a poco-hasta litro y medio, una pizca de sal y vinagre y se echa en la sopera, donde habrá pan cortado en taruguillos.
El nombre de "ajo blanco"viene de los pastores que suelen hacerlo sin pan y con más dientes de ajo. El conseguir que el aceite no se corte, es una obra de arte que sólo ellos saben hacer.
AJO BLANCO (PELOCHE, HERRERA DEL DUQUE)
INGREDIENTES: 2 huevos, 4 dientes de ajo, un migón de pan, 7 cucharadas de aceite, vinagre y sal.
En un mortero se ponen los dientes de ajo mondados y un poco de sal. Se machacan hasta quedar una pasta fina, se le agregan las yemas y la miga de pan remojada y estrujada, se mezcla todo con la macha del mortero y se va agregando, poco a poco, el aceite cuidando bien de que no se corte.
Cuando absorbe todo el aceite, se agrega agua-poco a poco-hasta litro y medio, una pizca de sal y vinagre y se echa en la sopera, donde habrá pan cortado en taruguillos.
El nombre de "ajo blanco"viene de los pastores que suelen hacerlo sin pan y con más dientes de ajo. El conseguir que el aceite no se corte, es una obra de arte que sólo ellos saben hacer.
campanaria este gaspacho lo hace mi padre cada dia pero lla nolo ase con mortero lo pone todo en la batidora y ba echando aceite poco a poco y le sale un gaspacho blanco buenisimo chao
