elritxal, este bollo está elaborado en panadería y cocido en horno industrial. Antes se hacían en las casas en hornos de leña, por estas fiestas. Mi madre no sabe la receta con las cantidades exactas, porque los ha hecho siempre a "ojo" y le salían exquisitos.
He investigado por ahí y aquí te pongo los ingredientes, pero yo no pienso hacerlos, no merece la pena porque los venden en las panaderías y pastelerías de Zamora. Este es dulce, el de Salamanca va relleno de chacinería de la tierra: Chorizo, lomo etc y es salado, claro.
Hornazo de Zamora:
1 kg. de harina de trigo,
300 ml de leche entera,
50 gr. de manteca de cerdo blanca,
sal,
unos 150 gr de azúcar,
una copita de anis dulce.
IMPORTÁNTÍSIMO: La levadura tiene que ser de panadero, nada de la de polvo.
Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes en la amasadora, esa de varillas puede valer. La masa tiene que quedar trabajada para hacer los bollitos, si queda blanda, pegándose a las manos, se le añade más harina y se trabaja un poquito más.
IMPORTANTÍSIMO: Hay que dejar reposar los bollitos tapados unas horas; aumenta su volumen con el calorcito. Es la fermentación.
Se introducen al horno precalentado y en una hora están hechos a unos 180 grados. Al sacarlos del horno se pintan con huevo para que brillen.
Saludos.
He investigado por ahí y aquí te pongo los ingredientes, pero yo no pienso hacerlos, no merece la pena porque los venden en las panaderías y pastelerías de Zamora. Este es dulce, el de Salamanca va relleno de chacinería de la tierra: Chorizo, lomo etc y es salado, claro.
Hornazo de Zamora:
1 kg. de harina de trigo,
300 ml de leche entera,
50 gr. de manteca de cerdo blanca,
sal,
unos 150 gr de azúcar,
una copita de anis dulce.
IMPORTÁNTÍSIMO: La levadura tiene que ser de panadero, nada de la de polvo.
Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes en la amasadora, esa de varillas puede valer. La masa tiene que quedar trabajada para hacer los bollitos, si queda blanda, pegándose a las manos, se le añade más harina y se trabaja un poquito más.
IMPORTANTÍSIMO: Hay que dejar reposar los bollitos tapados unas horas; aumenta su volumen con el calorcito. Es la fermentación.
Se introducen al horno precalentado y en una hora están hechos a unos 180 grados. Al sacarlos del horno se pintan con huevo para que brillen.
Saludos.
