-5 litros de agua
-4 kg de espinas de pescado blanco(rape, merluza, etc...)
-600 gr. De cebolla
-400 gr. De zanahoria
-200 gr. De apio
-400 gr de puerro
-clavo
-tomillo
Preparación:
El fumet de pescado es uno de los fondos básicos que se utilizan en cualquier cocina. El fumet es un caldo concentrado mas o menos según el uso que se le tenga que dar, compuesto de la extracción de jugos de unos retales de pescado y de unas verduras, que aportan aroma...
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