Buenos días: Esta es la receta de la leche frita de mi madre Enervina:
LECHE FRITA
Ingredientes:
Un cuartillo de leche (1/2 litro de leche) fría
4 yemas
4 cucharadas de azúcar
2 pocillos de harina (1)
Se pone la leche al fuego con las yemas (previamente batidas con una clara) los pocillos de harina y el azúcar y se da vueltas hasta que espese teniendo cuidado de que no se pegue. Se deja enfriar en una fuente, una vez cortada en cuadraditos se rebozan en harina y huevo y se fríen.
Se puede tomar sin más, pero también se pueden cubrir de almíbar que se hace con medio vaso de azúcar y un vaso de agua, que cueza bastante.
(1) Se deshace en un poco de leche)
LECHE FRITA
Ingredientes:
Un cuartillo de leche (1/2 litro de leche) fría
4 yemas
4 cucharadas de azúcar
2 pocillos de harina (1)
Se pone la leche al fuego con las yemas (previamente batidas con una clara) los pocillos de harina y el azúcar y se da vueltas hasta que espese teniendo cuidado de que no se pegue. Se deja enfriar en una fuente, una vez cortada en cuadraditos se rebozan en harina y huevo y se fríen.
Se puede tomar sin más, pero también se pueden cubrir de almíbar que se hace con medio vaso de azúcar y un vaso de agua, que cueza bastante.
(1) Se deshace en un poco de leche)
