¿Dónde se come el mejor torrezno? Descubre los mejores sitios en los que se puede disfrutar de la “ventresca” del cerdo más sabrosa y cómo elaborar este manjar en casaREMONTANDOMÈ A MIS AÑOS DE MI PRIMERA JUVENTUD RECUERDO LOS TORREZNOS QUE PREPARABA MI MADRE. NO HE VUELTO A DISFRUTAR DE ESE BOCADO EXQUISITO , SABROSÓN Y GLOTÓN EN MI VIDA. HACE MUCHO FRÍO PARA VISITAR SORIA Y ADEMÁS LAS CARRETERAS ESTÁN CORTADAS POR LA NIEVE, PERO INTENTARÈ BUSCAR LA FORMA DE SABOREAR ESOS TORREZNOS DE SORIA QUE COMPRUEBO QUE LO BRINDAN MUCHOS RESTAURANTES DE SORIA Y SU CONTORNO. ES MUY CIERTO ESE REFRÁN ""DEL CERDO HASTA LOS ANDARES SON BUENOS"" Y EL TRATO TAN FAMILIAR QUE SIEMPRE SE LE DABA A ESTE ANIMAL TAN QUERIDO EN MI CASTROVERDE DE CAMPOS Y EN TODOS LOS PUEBLOS ESPAÑA. EL CERDO ERA LA DESPENSA SOBRE TODO DE TODAS LAS FAMILIAS DE LOS PUEBLOS. PROMETO VISITAR SORIA Y DEGUSTAR ESOS TORREZNOS QUE ME RECUERDAN A MI QUERIDA MADRE. SALUDOS A TODOS. NAZARIO MATOS. El torrezno de Soria supera parón de covid y alcanza cifra récord de ventasTORREZNO DE SORIALA RAZÓNRODRIGO ORTEGA@rortegaviejoVALLADOLID. CREADA. 11-12-2021 | 09:00 H/ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN. 11-12-2021 | 09:00 HCastilla y León es tierra gastronómica por excelencia. La mejor despensa del mundo se encuentra en esta Comunidad, donde se cultivan los mejores productos de la tierra, se crían los animales para el consumo humano de más calidad -como es el caso del cerdo, conocido también como verraco, puerco, cochino, cuto, marrano, guarro, gocho, barraco, lechón, tostón, chancho o cebó, del que se aprovecha todo, hasta los andares, como dice el sabio refranero popular-, y se elaboran algunos de los pinchos y platos referentes de la cocina española en el mundo. De hecho, del cerdo se comen casi todas las partes de su cuerpo, tanto fresco como en salazón y embutido. Desde el rabo pasando por la lengua, las patas, los morros, las orejas, los pies, las manos, las costillas. Pero, quizás, su parte más sabrosa es la panceta, conocida como la ventresca del cerdo, de la que se elabora el torrezno, que tiene a Soria y su provincia como el paraíso de este manjar, por cuanto la manera en la que se elabora de forma artesanal y se fríe este producto en tierras sorianas es única y, por tanto, es lo que la convierte en un elemento diferenciador, así como por las frías temperaturas de esta zona de España, o la nula presencia de azúcares, ya que solo contiene la grasa propia del cerdo. De hecho, destaca su crujiente y dorada corteza por un lado, así como su tierno y magro tocino, por otro... NAZARIO MATOS..
