Tortilla esponja
por Canela de Canela y Chocolate
Ingredientes para 3 personas:
150 grs. de gambas peladas
cocidas
2 cebolletas muy tiernas
2 ajetes frescos delgaditos
100 grs. de calabacín cortado
pequeñito
Unas gotas de salsa de Tabasco
Sal y pimienta
3 cucharadas de leche (he utilizado
de avena)
Aceite de oliva virgen
20 grs. de queso Cheddar curado
rallado
Una hojita de menta fresca
Preparación:
En un bol poner las gambas, los calabacines, los ajetes, las cebolletas y la
hojita de menta. Todo troceado pequeño.
Montar las claras de huevo a punto de nieve flojo.
En un bol batir las yemas de huevo con la leche y el tabasco. Salpimentar.
Echar la mezcla de las yemas a las claras montadas. Mezclar con varillas y
con cuidado hasta que la mezcla vaya tomando un color amarillo suave.
Poner aceite en una sartén de 20 cm. antiadherente, calentar y echar la
mezcla. Mover la sartén para evitar que se adhiera y si es necesario ir metiendo
una espátula por debajo para evitar que se pegue. No os asustéis del
aspecto que toma. Retirar del fuego cuando haya tomado color tostado.
Encender el grill. Deslizar la tortilla a una fuente de horno redonda y echarle
por encima la mezcla de gambas y verduritas y el queso rallado. Doblar
un poco un extremo de la tortilla como si fuera una visera.
Mantener unos 5 minutos con el grill suave y dejarlo 5 minutos más con el
horno apagado.
Decorar al gusto y servir en raciones.
Es original, fácil y rápida.
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